Bugün pizzayı her mağazada bulabilirsiniz. Ancak, bazen ev aşçıları pizzayı kendileri yapmak isteyebilir. Her zevke uygun pizza hamuru tariflerini internette bulabilirsiniz. Bu tarifler, malzemeler ve hazırlık süresi bakımından çeşitlilik gösterir. Modern şefler, hangi hamurun en lezzetli olduğuna dair bile hemfikir olamazlar çünkü tercih kişisel zevklere ve damak tatlarına bağlıdır.
Mayalı hamurla çalışmanın en zor olduğu düşünülmektedir. Yoğurduktan sonra 30-60 dakika dinlendirilmesi gerekir. Bu süre zarfında kabarması beklenmelidir, ardından hamur açılmaya hazır hale gelir. Anlaşıldığı üzere, mayalı hamurla çalışmak biraz zaman ve beceri gerektirir. Ama ya vaktiniz veya bekleme isteğiniz yoksa ne olacak? Bir seçenek, en yakın mağazadan hazır mayasız hamur almak veya kendiniz yapmaktır. Çoğu alıcının tercihi mayasız hamurdan yana olduğunu belirtmekte fayda var.
Evde Hızlı Pizza Tarifleri
Her ev hanımının, hemen lezzetli bir pizza yapmak istediğinde elinin altında bir “kurtarıcı” tarifi olmalıdır. Aşağıda, yeni başlayan aşçıların bile yapabileceği en popüler hızlı tarifler yer almaktadır.
Tavada Mayasız Pizza: Hamur için, bir su bardağı az yağlı kefir, bir yumurta ve bir yemek kaşığı bitkisel yağ ile çırpılmalıdır. Karışıma biraz tuz ekleyin, ardından bir tatlı kaşığı kabartma tozu ve bir buçuk su bardağı buğday unu ekleyin. Her şeyi iyice çırpıcı veya çatal ile karıştırın. Hamur, önceden ısıtılmış bir tavaya dökülmeli ve üzerine istenilen malzemeler eklenmelidir.
Sütle Mayasız Pizza: Bu hamur, her türlü malzemeye uygundur. Tarif, bir çocuğun bile kolayca yapabileceği kadar basittir. Sütle yapılan mayasız hamur, yumuşak ve hassas olur. Ne yapılmalı: 200 ml sütü iki yumurta, bir tutam tuz ve iki yemek kaşığı bitkisel yağ ile karıştırın. Karışıma yavaş yavaş 2,5 su bardağı un ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Önce çırpıcı ile karıştırın, ardından ellerinizi kullanın. Hamur yapışmayı bıraktığında, tercih edilen malzemeleri hazırlarken yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Maya ve Süt Ürünleri İçermeyen Hamur: En iyi seçenek, bitkisel yağ ile yapılan hamurdur. İlk olarak, üç su bardağı unu elekten geçirin. Bir tutam tuz, kabartma tozu, dört yemek kaşığı yağ (tercihen zeytinyağı) ve yarım su bardağı su ekleyin. Ardından, hamuru esnek bir top haline gelene kadar yaklaşık on dakika yoğurun. Bu hamurun açılabileceğini, ancak yırtılabileceğini unutmayın, bu yüzden hamuru elinizle tepsiye yayarak şekillendirin.
Maden Suyu Bazlı Hamur: Bu tarifte yalnızca sofra maden suyu kullanılmalıdır. Şifalı su kullanmak, hamura tuhaf bir tat verebilir. Hamuru yoğurmak için herhangi bir tencereye gerek yoktur; tüm işlemleri düz bir yüzeyde, örneğin bir masa veya silikon mat üzerinde yapabilirsiniz. Unu yığın ve ortasına bir kuyu açın. İki yumurta, bir tutam tuz ve yarım su bardağı maden suyu ekleyin. Hamuru hızlıca elle yoğurun. Elastik ve esnek olur, bu yüzden hamuru doğrudan çalışma yüzeyinde açabilir, ardından fırın tepsisine aktarabilirsiniz.
Maya ve Yumurta İçermeyen Hamur: Yoğurması en kolay olanıdır. Bir su bardağı kefire bir yemek kaşığı karbonat ekleyin ve on dakika bekletin. Reaksiyonun ardından iki yemek kaşığı tatlandırıcı, bir tutam tuz ve üç yemek kaşığıya kadar herhangi bir yağ ekleyin. Yavaş yavaş tüm unu ekleyin ve elle yoğurun. Yapışmayı bıraktığında, streç filmle sarın ve yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Bir pizzacı, müşterilere sadece çeşitli malzemelerle değil, farklı türde hamurlarla da pizza sunar. İnsanların zevkleri farklıdır. Bugün, özellikle mayasız, yumurtasız ve sütsüz hamurla yapılan vejetaryen pizzalar popülerdir. Bu tür tariflere yukarıda zaten yer verilmiştir. Yani, mutfağınızda denemeler yapmaya hemen başlayabilirsiniz.
Dikkate değer bir nokta, mayasız veya vejetaryen hamur da dahil olmak üzere herhangi bir hamurun belirli besin maddeleri içerdiğidir. Unla yapılan bir şey yemek, uzun süre tok hissetmenizi sağlayabilir. Mayasız hamur, kilo izleyenler veya laktoz intoleransı teşhisi konan kişiler tarafından da tüketilebilir. Bu tür bir temel üzerinde ekmek, çörek, rulolar veya kurabiyeler gibi çeşitli hamur işleri pişirebilirsiniz. Mayasız ürünlerin ölçülü tüketimi, vücudu toksinlerden arındırmaya ve metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur. Görüldüğü gibi, en sağlıksız ve kalorisi yüksek gibi görünen pizza bile sağlıklı tariflerle yapılabilir. Bu tür lezzetleri çocuklarınıza neredeyse her gün hazırlayabilirsiniz. İnce, çıtır hamur ve lezzetli malzemelerle yapılan pizzayı kesinlikle takdir edeceklerdir.
Her halükarda, pizza yaparken tarif seçerken damak zevkinize odaklanmalısınız. Maya içerip içermediği fark etmez; önemli olan süreci keyifle ve sevgiyle yapmaktır. O zaman yemek harika olacak, misafirleriniz ve çocuklarınız memnun ve tok olacaklar.